docs: adicionar tutorial de instalação para Ubuntu

[chrystianmartins]

Motivation

• Fornecer um guia passo-a-passo para usuários Ubuntu 22.04+ para facilitar o onboarding e reduzir dúvidas na configuração do ambiente de desenvolvimento local.
• Documentar procedimentos recomendados para instalar Docker/Compose e levantar a stack do projeto sem alterar código de runtime.

Description

• Adiciona docs/install-ubuntu.md com instruções de pré-requisitos, instalação do Docker Engine/Compose, clonagem do repositório, subida dos serviços, healthchecks e troubleshooting.
• Atualiza README.md para referenciar o novo guia de instalação na seção de visão geral.
• O conteúdo inclui comandos práticos como make up, make logs, curl http://localhost:8001/health e passos para permissões de Docker sem sudo.

Testing

• Executado git diff --check para validar alterações de formatação e conflitos, e não foram encontrados problemas.

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Codex Task