M1 · Nível mid — config tipada, handler isolado, logger

[rafaelmfried]

Parte de #21.

O que entregar

Refatorar a implementação jr para o nível idiomático.

• Config tipada com fail-fast: variável de ambiente faltando derruba o
  boot, não vira bug em runtime três horas depois.
• Handler isolado num pacote/módulo próprio — fora do main.
• Logger estruturado (JSON) desde já: slog em Go, pino em Node.
• Testes cobrindo happy path e error paths.

Branch

feature/mid, derivada de module/01-foundations.

Pronto quando

• Config faltando = falha no boot, com mensagem clara.
• Handler extraído do main para pacote próprio.
• Logs estruturados em JSON nas duas apps.
• Testes verdes cobrindo happy + error paths.
• Ciclo refactor: visível no git log.

Depende de: #24.