[BE] Нормализовать admin/seller API-контракты и сократить custom HTTP shim

[eugenesuv]

Контекст: часть runtime-совместимости сейчас закрыта временными custom HTTP handlers (например PATCH admin update и alias-ручки seller).

Скоуп:

• выбрать канонический контракт для admin/seller endpoints (по результатам контрактной матрицы)
• унифицировать пути/DTO/нейминг полей
• минимизировать или убрать временные compatibility handlers в backend/internal/app/http_custom.go, где это безопасно
• зафиксировать migration/compatibility plan для фронта

Критерии готовности:

• ключевые admin/seller сценарии проходят
• обновлены smoke/документация по контрактам