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docs: remove notification chat identifier

Author: Pigbibi

docs/notifications-quant-sentinel.zh-CN.md

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 | 变量 | 说明 |
 |------|------|
 | `TELEGRAM_TOKEN` | bot token（Cloud Run 由 secret ref 注入；VPS 由 `load_telegram_env.sh`） |
-| `GLOBAL_TELEGRAM_CHAT_ID` | `5992562050` |
+| `GLOBAL_TELEGRAM_CHAT_ID` | `<telegram-chat-id>` |
 
 别名见 `platform-config.json` → `notifications.quant_sentinel.env_aliases`。